内田ボブ＆リーゼンヒュッテREC

先日ミュージシャンの内田ボブさんが アルバムのレコーディングでリーゼンヒュッテを利用しました。 レコーディングにはボブさんの仲間でもあり リーゼンヒュッテでもいつも昔からライブできていただいている CHINA CATS TRIPS BAND のメンバーも一緒でした。 3日間のレコーディングは穏やかなムードの中 無事に録り終えました。

本番中は中には入れませんでしたが 館内に響くボブさんの歌声は 本当に素晴らしい歌と声でした＾＾


アルバムは夏頃に完成予定で プロモーションビデオも作成するそうです。 映像の中にはリーゼンヒュッテでのレコーディング風景が出る予定です！ 随時報告します。 ボブさんの歌をリーゼンヒュッテでも広めたいと思います。 今年のアースデイのライブ映像、是非『今』聞いて下さい。

今 サクラ満開！

リーゼンヒュッテは今サクラが満開です！ 毎年1ヶ月遅れで開花します。
　　 　　 　　
この時期の夕食は山菜料理『芽吹き御膳』が食べられます。 サクラを見ながら春の芽吹きを是非お召し上がりください。

春を待って・・・

増冨の湯裏手にある山の木々たちも、寒かった冬を超え、春を待っています。
木の芽もようやく膨らみ始めたばかり。
増冨温泉郷は標高が高いので、春の訪れはほかの場所より遅くなりますが、こうして木々の芽がふっくらし始めると、春がもうすぐそこに来ている！と気持ちまで華やいできます。


今日は増冨の湯の農園と田んぼで、これから始まる植え付けのための準備が行われました。

畑には今年も、増冨の湯の「はなまめ食堂」でみなさんに味わっていただくお野菜や、自家製の味噌の材料となる大豆などを育てていきます。
畑は一度全体を耕うんしました。

レタスの小さな苗は寒さから守るために寒冷紗の中で育っています。
今日は温かかったので、お日様を浴びて気持ちよさそう♪

田んぼも田起しが終わりました。
今年はもち米だけを育てる予定です。
いつもご好評いただいている、はなまめ食堂つきたての御餅として皆様に楽しんでいただけることと思います。


増富の湯では「はなまめ食堂」として生まれ変わった食堂で、これからも無農薬無化学肥料のお野菜や地の山菜などをみなさまに味わっていただきたいと考えています。
どうぞ温泉と一緒に、はなまめ食堂のメニューもお楽しみください！

【第2回】ますとみ手前味噌仕込 参加者募集！

1月に第1回を行い、大好評だった味噌仕込会。
第2回も開催します！今年は最後になりますので、気になる方はぜひぜひご参加ください。

前回の模様はこちら→　http://mizugaki-masutominoyu23.blogspot.jp/2012/02/1.html

○場所：増富の湯
○日時：2012 年3 月31 日土曜日　
○集合：午前10：45 分までに増富の湯玄関前集合

■実施日程（詳しい作業日程は、当日お知らせします）
10：45　集合
11：00　味噌仕込みスタート
13：00 仕込み終了
　　　　　終了次第、昼食と入浴

○味噌仕込み参加費用
最初の一口2kg　4,000 円
　内訳・指導料・仕込み機材使用料・施設使用料・材料費（大豆、米麹、麦麹、塩）
＊追加希望の方は、一口2kg　2,000 円です
＊申し込み時に、希望口数をお知らせください

○温泉入浴料　500 円（仕込み参加者割引）
○仕込み特別昼食　８00 円　＊ご希望の方は申し込み時に併せてご予約ください
その他のメニュー希望の方は、食堂でお選びください

○ご希望の方は、増富の湯で、仕込んだ味噌をお預かりします。
■　100 円／月
＊ご希望の方は、別途お申し込みください。

■持参する物
・エプロン・三角巾（帽子）・タオル
・仕込み用樽
＊大きさは仕込みの量に合わせて各自で判断
お申し込み、お問い合わせは
　やまなし手づくり酵素の会　　松永まで
　☎　0551-38-1171 またはmatsunaga@ideanote.jp

企画・運営：やまなし手づくり酵素の会　　共催：増富の湯

【リニューアル】はなまめ食堂

昨年からじわじわと計画していた食堂改革…

ついに「はなまめ食堂」として再始動です！

より良質な素材・調理を提供するために、メニューを一新、こだわりの旬をお届けしていきます！

以前の券売機はなくなり、入ってすぐにメニューと、素材や調味料のこだわりを見ることができます。

主なお食事はテーブルの上にサンプルが並びます。

旬のものを食べてもらうために、日々メニューは変わります。
本日は３つの定食

＊看板定食「はなまめ定食」日替わりで楽しめます！今日は｛岩魚の煮つけ・７種の野菜のおすいとん・黒米ごはん・煮物・お漬物｝

＊元気いっぱい「みずがき定食」ボリュームもあって満足！｛豚肉と野菜の甘辛炒めに、黒富士農場のこだわり有機卵の目玉焼きのせ・黒米ごはん・塩麹のお吸い物・お漬物｝

＊身体にやさしい「ますとみ定食」養生食にも！｛酵素玄米・７種の野菜のおすいとん・おかず３品盛り合わせ・お漬物｝


全ての定食に、ふっくら炊いた花豆煮をお付けします。
他にもその日の一品をご用意していますので、組合せていただくこともできます。日替わりメニューは黒板に！今日は春の芽吹きを感じられる、ふきのとうの天ぷらが味わえます♪

まだまだ進化していく「はなまめ食堂」を、どうぞよろしくお願いいたします！

ぜひ増富の旬を味わいにいらしてください＊＊＊＊＊

営業再開！

大変お待たせいたしました…
３月１５日１０時から、営業再開いたします！
工事の間、館内もリニューアルの準備をしてきました。
温泉はもちろん、フロント、おみやげ、食堂など…ぜひ楽しみにいらしてください！
心よりお待ち申し上げます。

【第1回】ますとみ手前味噌仕込み

1月28日　年があけて慌ただしさも落ち着いてきたころ、増富の湯で味噌仕込会をおこないました！

昨年からの大豆計画のメンバーなどを中心に17名が参加しました。

講師は食堂のお母さん、小林正子さんです。食堂でも味噌を仕込み料理で提供していますが、小林さんは昔から毎年味噌を仕込み、味噌蔵があるほどのベテラン！
地元で長年の経験をもち、料理人でもある小林さんは、湯でも自慢の人材なのです…

まずはゆでた大豆をつぶしていきます。

通常は機械を使うのですが、今回は臼と杵を使って、人の手でつぶしました！

コツと体力が必要で、時間もかかりましたが…

自分たちの手でつくる実感が、よりおいしい味噌になる予感。

子供たちも順番に！

そうしてつぶした大豆とアメ（ゆで汁）を、麹・塩とからめていきます。

だんだんまとまってきたら、大きな味噌玉にしていきます。

味噌玉の空気を抜くように、容器に叩き付けながら詰めていきます。

最後に蓋をするように、塩をふりかけて…

あとはおいしく発酵してくれるのを楽しみに待ちます。

味噌は発酵過程で、容量が増して来たりいろいろな変化がおこるので、今回は全員、ベテランの小林さんを頼りに預けていくことになりました。

地域の気候によって変化は様々なので、自宅で仕込んだら自分の勘を頼りに育てるのも楽しいですね。

頑張った後は、お楽しみの昼食タイム。

今回の目玉は…

愛される郷土料理、ほうとうです！

自家菜園で育った野菜がごろごろ、そして自家製のほうとう麺をてづくり味噌で煮込みました。

寒い冬にぽっかぽかあたたまります！

ふっくら甘い黒米と花豆の赤飯おにぎりも＊

この黒米も田んぼで無農薬で育てたもの。白米と混ぜて炊くと、きれいな紫色のごはんになります。

特産花豆のお赤飯は売店でも人気で、予約で即売することも！

自分の手でつくること。

あたりまえのようで、薄れていく文化。

今もう一度、大切に思うことがたくさんあります。

必要なことは、とってもシンプルに、そこにあるのだと思います。

今後も味噌仕込会の企画をしていきますので、どうぞお楽しみに！

自分の手で仕込んでみたい人、増富の空気を味わいたい人、

どなたでもお気軽にご参加ください♪