黒米の田植準備

今年は黒米の苗の生育がちょっと遅れていました。
今日無事に苗が田んぼに運ばれてきました。
雨の中、田植を待っています。

写真の奥の方に見えるのがすでに田植がすんでいる「もち米」の苗。
手前に移っているのが黒米の苗です。
葉の先が少し黒っぽいんです！！
黒米が育つのをつぶさに見るのは初めて。
この後どんなふうに成長していくのか今からとても楽しみです。

ちなみに、黒米は古代米の一つで、
うるち米には含まれないアントシアニジンが含まれていたり、栄養価にも特徴があります。

ちなみに黒米は玄米のままいただくので、食物繊維やカルシウム、ビタミン類も、うるち米の白米にくらべて格段の高い栄養価です。しかし、混ぜて炊くことが多いので、単純に１００ｇあたりの栄養価だけみて優劣はつけられません。でも黒米を混ぜて炊くことで、少なくとも栄養価は高くなります。

うるち米でも、白米よりは玄米の方があらゆる面で栄養価が高いので、まずは普段食べている白米を玄米にするだけでもかなりの栄養をとることができます。たとえば、食物繊維は約４倍、鉄分も約２倍、ビタミンＥに至っては白米には検出されません。（玄米はばっちり、１００ｇあたり１．５ｍｇ含まれています。）

この玄米に黒米を混ぜたらさらにパワーアップ！
玄米は完全栄養食品とよく言われますし、今では以前より多くの方が玄米を選んで食べるようになってきています。私も玄米を食べるようになってからは、白米をいただいてもどことなく満足感がなくなってしまったくらいです。玄米、おいしいですよ！！

ちなみに増富の湯の食堂では、手法を学んだ食堂スタッフが、手間をかけて炊き上げた酵素玄米を戴くことができます。私の場合は普段から玄米を食べているのですが、この酵素玄米はさらにエネルギー満点です。食べるといつにも増して腸の調子が良くなったりして身体が喜んでいる感じがします。先日、一緒に炊き方を教わりながらやってみましたが、なかなか大変・・・計量もきっちり、お水も塩素が一切含まれないものを使わねばなりません。でも炊きあがるとあのパワフルな酵素玄米になるのです。

増富の湯の食堂に、摘み草定植というメニューがあって、そこには酵素玄米がついていますのでお越しの際は、ぜひ、酵素玄米をお試しください。「酵素玄米カレー」もお勧めです。
（玄米はよく噛みましょう。最低３０回という方もいます。噛めば噛むほど甘くなって美味しいですよ♪）

今日は黒米の苗を見ながら、改めてお米の素晴らしさとありがたさに感謝の気持ちでいっぱいになりました。